吴茱萸为芸香科植物吴茱萸干燥将近成熟的果实，又名吴萸、茶辣、吴辣、曲药子、伏辣子、茶辣、臭泡子、左力纯幽子、气辣子、米辣子等。吴茱萸现在主要是家种供应市场，吴茱萸种植后一般三年才到盛果期，现在分布区在贵州、广西、湖南、云南、四川、浙江、江西、湖北、安徽、陕西等地。

吴茱萸又分大花、中花和小花之分。目前市场中花品种最好，价格也较高，其次是小花，价格低于中花，最次是大花，价格最廉价。吴茱萸产地在江浙地区，其中，江西全省如新干、新余、吉水、瑞昌、德安、永修、吉安、永丰、进贤产的中花占市场份额的一半以上。为主要产区产多产少直接影响市场价格走向。浙江丽水一带的小花吴茱萸。是小花吴茱萸的主产区。其次，如云南湖北等地有所产出。吴茱萸于每年的7-9月份开始产新，采收后，应立即摊开日晒。晚上收回亦须摊开，切勿堆积发酵。连晒7-8天至干。若遇雨天，用火烤干，但温度不超过60℃，以免挥发油等主要成分受到损失而影响质量。晒干或烤干时，须经常翻动，使之干燥一致。干后用手或木棒搓揉打下果实，拣尽枝、叶、果柄等杂质。